PIT DE GALL D'INDI AMB SÈSAM

Ingredients :

200 gr de sal gruixuda

100 gr de sucre moré

1 filet pit de gall d’indi de 500 grms

1 polsim generós de Pebre negre

2 C d’orenga sec

2 C de romaní sec

1 C de pell de taronja

40 grms de llavors de sèsam

800 grms d’aigua

Salsa :

2 Cullerades de tahin

20 gr de suc de llimona

1c de mel

1 polsim de sal

30 gr d’aigua

60 gr d’oli verge extra d’oliva

Preparació :

Posem en una safata la meitat del sucre i de la sal i posem al damunt el pit de fall d’indi, posem el sucre i sal restant. Que quedi arrebossat amb la sal i sucre, tapem i deixem reposar a la nevera 2 hores.

Posem dins del got el pebre, l’orenga, el romaní , la pell de taronja i piquem 4 seg/vel 7 i afegeim les llavors de sèsam.

Psem un rectangle de film transparent sobre la superfície de treball, amb la barreja de especies i sèsam.

Amb ajuda d’un paper de cuina netegem el pit de gall d’indi , de la sal i el sucre i el posem damunt del film, arrebossem i l’emboliquem amb el film. El posem al varoma. Posem l’aigua dins del got i programem 40 min/ varoma/ vel 1.

Deixem refredar i tallem

La salsa: ho posem tot dins del got i programem 10 seg/ vel 6