Redondo de ternera al horno , guarnición en Thermomix® y sus trucos .

Os presento una serie de trucos de una receta que podemos realizar con antelación y perfecta para cualquier ocasión . REDONDO DE TERNERA .

Trucos :

• En caliente separar la carne del resto de la salsa
• Dejar reposar un día en la nevera para poder cortar el redondo en frío y así los cortes serán perfectos , si lo hacemos en caliente se deshilachará la carne .

• Envasar la carne en paquetes con una máquina de envasar al vacío para su mejor conservación .Se puede congelar tal cual .
• Las verduras junto con el caldo si lo deseas se puede triturar con la función triturar del tm6 o sino a velocidad entre 5-10 hasta obtener la consistencia deseada -!!!ojo ¡¡¡ RETIRA CON LA HOJA DE LAUREL ANTES .

• Puedes acompañar con patatas o arroz
• TEN PREPARADO CEBOLLA CARAMELIZADA , POTENCIARÁ EL SABOR .
• EL CALDO DE CARNE : TE ACONSEJO TENER UN BUEN CALDO OSCURO DE TERNERA .
• Yo lo cocine en el recipiente BETTY .

• También podemos cocinarlo en un recipiente tipo : cocotte de aprox. Ø 22 cm (cazuela honda de hierro con tapa) o en un recipiente de cristal con tapa (tipo Pyrex®).

Preparar paquetes a tu medida para congelar .

Espero que os haya servido de ayuda y si es así dale un like ¡¡¡¡

En unos días continuaremos con las post de Navidad , pero si aún no has visto los que publique , os animo a que lo hagáis en mi blog .

Ingredientes

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 redondo de ternera (aprox. 1500 g)bridado
• 2 pellizcos de sal
• 2 pellizcos de pimienta negra molida
• Verduras pochadas para guisos o sopas :
• 20 g de aceite de oliva
• 170 g de cebolla en octavos o bien 170 g de cebolla roja en octavos ( o cebolla caramelizada preparada previamente )
• 130 - 150 g de zanahorias en rodajas de 1-2 cm
• 4-5 tomates cortados a cuartos
• 250 g de vino tinto o blanco
• 250 g de caldo de carne ( preparado anteriormente )
• 1 hoja de laurel seca
• 1 cucharadita de sal

Pasos de preparación

1. Dorar redondo :
2. Precaliente el horno a 200°C.
3. En una sartén, caliente 2 cucharadas de aceite y dore el redondo salpimentado por todos los lados.
4. Coloque el redondo en la fuente BETTY.
5. Preparamos las verduras con la receta de básicos para dorar :VERDURAS POCHADAS PARA GUISOS O SOPAS en tm6 .
6. Añada a la BETTY junto al redondo : las verduras pochada, el vino ,el caldo ,el laurel, la sal, y mezcle suavemente con la espátula.
7. Hornee entre 90 -120 minutos (180°C). Retire del horno y sirva inmediatamente.