Os traigo una receta que he rescatado de mis comienzos en Vorwerk Thermomix® . Es una coca de manzana y canela que solíamos hacer para desayunar en las reuniones de equipo. Es fácil y rápida.Espero que os guste!!!COCA DE MANZANA CON CANELAINGREDIENTES:

• 1 o 2 manzanas con piel sin corazón ni pepitas
• 30 gr. de aceite de oliva
• 50 gr. de agua
• 30 gr. de manteca de cerdo
• 1 pellizco de azúcar
• 10 gr. de levadura prensada fresca
• 150 gr. de harina de fuerza
• ½ cucharadita de sal
• azúcar de caña
• canela en polvo

PREPARACIÓN:

1. Ponemos el agua, el aceite, la levadura  y programamos 1 min/37º/vel 1.
2. Añadimos la harina, el azúcar y la sal y programamos 20 seg/vel 5.
3. Estiramos la masa muy finita, encima de papel de horno y le damos forma rectangular.
4. Esparcimos azúcar de caña por encima la masa
5. Cortamos la manzana a láminas muy finitas y las vamos distribuyendo encima de la masa que queden solapadas para que no se vea la de debajo.
6. Espolvoreamos la manzana con canela al gusto.
7. Volvemos a esparcir azúcar de caña encima de la manzana para que quede bien caramelizada.
8. Horneamos a 180ºC unos 30 minutos aproximadamente. Hasta que esté dorada.
9. Podemos pintarla con gelatina de manzana disuelta en un poco de agua para darle brillo