PA DE SANT JORDI

PA DE SANT JORDI

Procés ElaboracióVIDEO

Ingredients:

300 g aigua

36 g llevat fresc

600 g farina força (+ empolvorar)

10 g sal

30 oli oliva

75 g sobrassada a temperatura ambient

75 g formatge chedar (ratllat prèviament)

75 g nous

Preparació:

Incorporem Aigua, llevat i oli

Posem 1 min. 37º, vel.1

Seguim amb la Farina, sal,

Posem 3 min. Vel. Espiga.

**opcional (Treure la massa formar una bola i deixar tapada entre 30 a 60 minuts.)

Dividir en 3 parts, introduir cada part amb cada ingredient.

Primer amb el formatge, 2 min. Vel. Espiga.

Després amb les nous, 2 min. . Vel Espiga

Finalment, amb la sobrassada, 2 min. Vel. Espiga.

Així no haurem de rentar el got.

**opcional (A la de sobrassada li pots posar una mica més de farina).

Muntatge

Estirem la massa del formatge calculant que farem 5 tires (barres de la bandera) ho tallem amb un tallador pizza.

Estirem la massa de la sobrassada i tallem 4 tires (barres de la bandera)

Anem intercalant una sobre l'altre començant per la de formatge, sobrassada, formatge, sobrassada i fins a formar les barres catalanes.

Estirem la massa de les anous i l'embolicarem (amb delicadesa) les capes preparades abans

Quan l'emboliquem amb un pinzell mullem amb aigua la massa de les anous per ajudar a segellar el pa.

Agafem la safata del forn, posem paper vegetal i col·loquem el pa L'introduïm amb el forn fred 35 minuts aproximadament a 220º

Aquesta recepta l'he adaptat en la forma com es fa el pa ràpid

si deixat dobla el volum

Moda dalt i baix 15 min amb vapor i 220 graus (si no en teniu, posarem a sota altra safata amb una mica d'aigua i passat 15 min la treure'm)

20 min més 220 graus i ja els tindrem .

** suggeriment: deixar reposar les masses els hi pot anar molt bé. Doblin el volum

Una altra opció seria aquest altre muntatge

Formar una tira( rul·lo) llarga amb la massa de nous i col·locar-la al voltant d'un motlle untat amb oli d'uns 24x24 cm.

Formar 4 tires( rul·los)amb la massa de sobrassada 5 tires amb la de formatge anar col·locant dins del motlle, alternant-les. Començar i acabar amb la de formatge.

Tapar i deixar llevar entre 1 i 2 hores, en un lloc càlid, que dobli el seu volum.

Preescalfar el forn a 220º. Introduir i enfornar uns 20 minuts. Treure del motlle i refredar sobre una reixeta.