PA DE SANT JORDI 

 Procés ElaboracióVIDEO

Ingredients: 

300 g aigua 

36 g llevat fresc 

600 g farina força (+ empolvorar)  

10 g sal  

30 oli oliva  

75 g sobrassada a temperatura ambient  

75 g formatge chedar (ratllat prèviament)  

75 g nous 

Preparació: 

 Incorporem Aigua, llevat i oli     

Posem  1 min. 37º, vel.1 

Seguim amb la Farina, sal,     

Posem  3 min. Vel. Espiga.  

 **opcional (Treure la massa  formar una bola i deixar tapada  entre 30 a 60 minuts.) 

 Dividir en 3 parts, introduir cada part amb cada ingredient. 

Primer amb el formatge, 2 min. Vel. Espiga. 

Després amb les nous, 2 min. . Vel Espiga  

Finalment, amb la sobrassada, 2 min. Vel. Espiga. 

Així no haurem de rentar el got. 

 **opcional (A la de sobrassada li  pots posar una mica més de farina). 

Muntatge 

Estirem la massa del formatge calculant que farem 5 tires (barres de la bandera) ho tallem amb un tallador pizza. 

Estirem la massa de la sobrassada i tallem 4 tires (barres de la bandera) 

Anem intercalant una sobre l'altre començant per la de formatge, sobrassada, formatge, sobrassada i fins a formar les barres catalanes. 

Estirem la massa de les anous i l'embolicarem (amb delicadesa) les capes preparades abans 

Quan l'emboliquem amb un pinzell mullem amb aigua la massa de les anous per ajudar a segellar el pa. 

Agafem la safata del forn, posem paper vegetal i col·loquem el pa L'introduïm amb el forn fred 35 minuts aproximadament a 220º  

Aquesta recepta l'he adaptat en la forma com es fa el pa ràpid 

si deixat dobla el volum 

Moda dalt i baix 15 min amb vapor i 220 graus  (si no en teniu, posarem a sota altra safata amb una mica d'aigua i passat 15 min la treure'm)

20 min més 220 graus i ja els tindrem . 

** suggeriment: deixar reposar les masses els hi pot anar molt bé. Doblin  el volum  

Una altra opció seria aquest altre muntatge 

Formar una tira( rul·lo) llarga amb la massa de nous i col·locar-la al voltant d'un motlle untat amb oli d'uns 24x24 cm.  

Formar 4 tires( rul·los)amb la massa de sobrassada 5 tires amb la de formatge anar col·locant dins del motlle, alternant-les. Començar i acabar amb la de formatge.  

Tapar i deixar llevar entre 1 i 2 hores, en un lloc càlid, que dobli el seu volum.  

Preescalfar el forn a 220º. Introduir i enfornar uns 20 minuts. Treure del motlle i refredar sobre una reixeta.