BARRA PA GALLEC

Ingredients pre-massa el dia abans

50 g massa mare

50 g de farina

50 ml d'aigua embotellada

afegir en bol tot.

remou bé i tapa-ho, l'ideal és deixar-ho tota la nit o ficat en un lloc càlid fins que surtin bombolles, quant mes activat aquest millor funcionés teu pa artesanal

Si no tens massa mare et paso la recepte: ferment natural (massa mare)

o una altre opció tambe preferments :com fer preferment biga o poolish

Et recomano

Quan tinguem a punt la massa mare, la farina i l'aigua vam crear la massa però no li afegim la sal fins que es faci autòlisi, després ja pots afegir la sal, amb aquest mètode, redueixes el temps d'amassat fins a un 40%

ingredients:

150 g de massa mare natural

500 g de farina panificable.

310 ml d'aigua

10 g de sal

Com preparar un pa amb massa mare sense llevat:

En aquesta recepta el més important és disposar d'una bona matèria primera i seguir a peu de la lletra les quantitats. És indispensable disposar d'una bascula de cuina que ens permeti tenir sempre a punt.

Anem a tamisar la farina en un bol. Podem posar qualsevol tipus de farina que ens agradi, podem fer un pa integral, de sègol, espelta o una barreja de diverses. La imaginació i la creativitat a la cuina són elements recurrents.

Barra de pa Gallec

Recepta de Pa amb massa mare sense llevat

Col·loquem dins el vas de la thermomix :

l'aigua amb la farina i barrejar bé.

amassem durant 1 minut a velocitat espiga

Aquests dos ingredients serà millor que es quedin una hora mínim per poder pastar molt millor. Experts així o explica'n és una manera de què els productes es complementin millor després.

Passat aquest temps ens disposem a pastar el pa.

Aquesta barreja de farina i aigua, la condimentem amb el 10 g de sal.

introduïm la massa mare.

Amassem 5 min a velocitat espiga

deixar reposar la massa unes 2 hores cobert amb paper film un lloc templet (22graus aprox)

Li donarem forma al nostre pa, podem fer unes barres convencionals, uns panets o un pa rodó, seguirem els nostres gustos.

Fem uns talls a la massa i disposem sobre una safata per forn forrada amb paper vegetal perquè no s'enganxi

.

Un cop passat el temps el moldejem un a mica però sense treure molt el aire .

En aquest cas seran 3 barretes

Agafarem un drap de cuina de cotó i anirem posant les barretes fent plecs amb el mateix drap perquè no es toquin. El deixem 10 min.

Mentre escalfem el forn 250 graus

els passem a la safata:

250 graus escalfo dalt i baix 10 min amb vapor (si no en teniu, posarem a sota altra safata amb una mica d'aigua i passat 10 min la treure'm)

10 min més 220 graus i ja les tindrem les barretes.