Esta semana os dejo esta sopa de gambas con fideos, muy apropiada para las cenas de diario porqué  a diferencia de la mayoría de sopas de pescado, ésta se prepara en 30 minutos y además sale buenísima!!!     SOPA DE GAMBAS   -250gr de gambas arroceras -1000gr de agua -100gr de cebolla -50gr de pimiento verde -3 dientes de ajo -50gr de aceite de oliva -100gr de tomate natural triturado -1/2 cucharadita de perejil picado -100gr. de fideos finos -1 pellizco de sal o cucharada de concentrado casero de verduras -Pimienta al gusto -Un puñadito de gambas peladas descongeladas (opcional) PREPARACIÓN:

1.  Pelar las gambas, reservar los cuerpos y poner las cáscaras y las cabezas con 500gr de agua en el vaso. Programar 5 minutos, 100º, velocidad 4. Colar y reservar el fumet.
2. Ponemos la cebolla, el pimiento y los ajos. Troceamos 4 segundos a velodidad 4. Añadimos el tomate y el aceite y trituramos 10 segundos, vel. 5-10.
3. Sofreímos 10 minutos, temp. 100º, vel.1
4. Agregamos el fumet reservado y el agua restante 500gr , el perejil, el concentrado de verduras o sal y pimienta al gusto.
5. Programamos 7 min, temp. 100º, vel 1.
6. Añadimos los fideos y programamos 3 min, temp. 100º. vel.1.
7. Por último añadimos las gambas reservadas por el bocal y dejamos reposar 5 minutos. En este tiempo se habrán cocido en su punto las gambas.
8. Poner en una sopera y servir.