Crema Noruega de Salmón

Hola, He recuperado unas fotos del pasado viaje a Marrakech con Thermomix ® en junio de 2014, y un antiguo amigo me preguntó por el viaje y se interesó por mi trabajo, con el q voy a sitios tan exóticos e interesantes. Hemos estado hablando sobre el thermomix ® durante largo rato y ha llegado a la conclusión de que pedirá una Demo en su país para conocerlo, espero que en Noruega también hagan demos, si no ya me veo preperando el viaje...jjjjjjjjjj Que no me importaría para nada, la idea de viajar para hacer demos de thermomix es Genial!... Para enviarle esta receta a mi amigo me pareció buena idea compartirla con la comunidad de la blogosfera y que podáis probar una receta nueva... Ingredientes: 150 g de salmón ahumado 200 g de gambas 50 g de aceite 500 g de agua 50 g de mantequilla 50 g de whisky 2 zanahorias 1 pastilla de caldo o una cdta. de sal 1-3 puerros depende del gusto 1-3 dientes de ajo 6-7 setas o champiñones 1 Cayena (si te gusta) 500 g mas de agua 400 g de nata líquida caviar de salmón para adornar si te gusta   Preparación:

1. Pelamos las gambas y reservamos los cuerpos, introducimos las cabezas y las cascaras en el vaso. Añadimos el whisk, 500 g de agua y la pastilla de caldo. Programar 5 min/temp 100/vel 4. Colar con un colador muy fino y reservar el fumet.
2. Aclarar muy bien el vaso, no deben quedar restos de cascaras ni antenas de las gambas. Poner en el vaso los ajos, los puerros, las zanahorias, las setas, la mantequilla y el aceite. Trocear 4 seg/Vel. Programar 7 min/temp Varoma/Vel 1.
3. Bajar paredes y agregar el fumet reservado, 500 g mas de agua y la cayena . Programar 15 min/temp 100/Vel 5
4. Incorporar la nata, el salmón ahumado y unificar 3 seg/V 4. Programe 2 min/temp 100/ Vel 1. Agregue las gambas y deje reposar para que se cocinen las gambas. Servir y adornar con el caviar de salmón si fuera necesario.

Para la receta he cogido ideas del blog "mixrecetasdecocina" y de la receta de Rape con gambas del recetario Fácil y saludable del TM5. Buen provecho!