GUISO DE PATATAS Y SEPIA

Guiso perfecto para estos días de frio y utlizamos el varoma . Receta que puedes modificar a tu gusto según el sofrito que cocines .

Siempre comento que un buen sofrito para un guiso es la base para que un plato tenga éxito y siempre lo consigo con Thermomix®.En este caso hice un base de cebolla caramelizada ,unos pimientos dorados con la función de alta temperatura de la Tm6 , el tomate triturado puede ser de conserva o natural , si es natural , la mejor manera es triturarlo y reducirlo tal como explicamos en nuestros talleres .

El próximo taller que realizaremos será el dia 1 DE MARZO POR LA MAÑANA Y POR LA TARDE : TALLER DE GUISOS ¿ QUIERES APRENDER TODOS ESTOS TRUCOS Y MÁS ?

momento os dejo esta receta parar ir practicando . Os ánimo que la cocinéis y compartáis en nuestro facebook delegación vic-Granollers . Y en la medida de lo posible participéis en nuestros talleres que siempre son muyyy chulos y donde compartimos muchos experiencias .

Ingredientes

• 400 g de cebolla caramelizada o cebolla a cuartos
• 100 g de pimiento verde en trozos . ( la puedes dorar antes )
• 4 dientes de ajo
• 70 g de aceite de oliva
• 200 g de tomate triturado en conserva o natural
• 600 g de sepia en trozos
• 2 cucharaditas de pimentón dulce
• 50 g de vinagre
• o bien 50 g de vino blanco
• 1 pellizco de sal
• 3 hojas de laurel secas
• 1400 g de patatas troceadas
• 350 g de agua o fumet . ( tendrá mas gusto )
• 1 lata de filetes de anchoa en aceite en trozos pequeños (opcional)
• 2 huevos (opcional)

Preparación

1. Ponga en el vaso la cebolla, el pimiento, los ajos y el aceite. Trocee 10 seg/vel 4.
2. Añada el tomate triturado y sofría 7 min/120°C/giro inversa /vel 1.( Estos paso me los ahorro porque ya lo tengo preparado todo , solo es calentar unos minutos )
3. Incorpore la sepia, el pimentón, el vinagre, la sal y el laurel. Rehogue 5 min/120°C/giro inversa /vel 1.
4. Agregue 100 g de patatas, el agua y las anchoas.( opcional ) Sitúe el recipiente Varoma en su posición con los huevos y 1300 g de patatas. Tape el Varoma y programe 40 min/Varoma/giro inversa /vel 1. Retire el Varoma y ponga las patatas en una sopera. Vierta el contenido del vaso encima de ellas .

Espero que os guste ¡¡¡¡¡ con Thermomix® todo es fácil , rápido y saludable .