BIZCOCHO GENOVÉS

Hoy voy a comprtir con vosotros un bizcocho genovés.

Ingredientes

mantequilla para engrasar el molde

• 4 huevos (53-63 g cada uno, ver sugerencia)


• 100 - 120 g de azúcar (al gusto)


• 1 cucharadita de azúcar de vainilla casero 


• o bien ½ cucharadita de extracto natural de vainilla


• 120 g de harina


• 1 pellizco de sal (opcional

Pasos

1. Precaliente el horno a 180°C. Engrase un molde desmontable (Ø 22 cm) y reserve.


2. Coloque la mariposa en las cuchillas. Ponga en el vaso los huevos, el azúcar y el azúcar de vainilla y bata 6 min/37°C/vel 4. Bata otros 6 min/vel 4.


3. Añada la harina y la sal alrededor de la mariposa y mezcle 4 seg/vel 3.


4. Retire la mariposa y termine de envolver suavemente la mezcla con la espátula.


5. Vierta la mezcla en el molde preparado y hornee inmediatamente durante 20-25 minutos (180°C). Deje enfriar el bizcocho aprox. 10 minutos antes de desmoldarlo. Deje enfriar totalmente el bizcocho sobre una rejilla antes de cortarlo horizontalmente para rellenarlo.

Sugerencias: yo he hecho un numero con una plantilla casera con un folio.