AVUI CUINEM FRICANDÓ

El fricandó a Thermomix® queda molt bé, podem posar fins a 1200 g de vedella. A mi m'agrada amb les trompetes de la mort però podem amb bolets que més us agradi més.

Aprofitar per a fer uns gotets d'arròs al Varoma o patates al vapor, o també podríem fer coliflor per una altra estona i amb una beixamel i tenim un altre plat fet.

FRICANDÓ

INGREDIENTS:

Picada

4 nyores sense tall i sense granes

50 g d'ametlles torrades

50 g d'avellanes torrades

3 nous

1 grapat de pinyons torrats

4 dents d'all

1 rameta de julivert (només les fulles)

Fricandó

25 g de setes deshidratades (bolets, trompetes de la mort ...)

350 g d'aigua calent

300 g de ceba tallada a quarts

2 - 3 dents d'all

100 g d'oli d'oliva verge extra (jo en poso menys)

100 g de triturat de tomàquet (natural o en conserva)

Sal i pebre

50 g de farina

800 g de filets de vedella en 2 talls

1 cullerada de picada, 50 g

100 g de brandy o vi

PREPARACIÓ:

Picada:

Posem al vas net i sec les nyores i la triturem que programen 5 segons, velocitat 6.

Afegeix les ametlles, les avellanes, les nous i els pinyons i programa segons, velocitat 6.

Acordem els alls i el julivert i programem segons, velocitat 6. Comprovem que està ben triturat i no és així, baixem amb l'espàtula les restes de la picada de la tapa i de l'interior cap a les ganivetes i tornem a un triturar 5 segons, velocitat 7. Retirar i reservar.

Nota: les quantitats obtingudes uns 200 g de picada. Utilitzeu 50 g per preparar el fricandó i guardem per la picada sobrant en un pot hermètic al frigorífic (es pot utilitzar com a base per a altres guisats).

Fricandó:

Posem en un bol els bolets amb aigua mica calenta per a hidratacions durant 15 minuts. Pensem a reservar aquesta aigua que farà falta després

Posem al vas la ceba, els alls i l'oli i programar 3 segons, velocitat 5.

Sofregim programant 10 minuts, Varoma, velocitat cullera.

Afegeix el tomàquet, salpebrem i programem 5 minuts, Varoma, velocitat cullera.

Salpebrem i enfarinem lleugerament la vedella i l'afegim al vas. Programem 2 minutos, Varoma, Giro a la Esquerra, velocitat cullera.

Incorporem la picada, els bolets, l'aigua dels bolets i el conyac. Programem 30 minutos, Varoma, Gir a la Esquerra, velocitat cullera.

Bolquem el contingut del vas en una font i servim.