CONCENTRAT DE PEIX

Fons de nevera.

INGREDIENTS

400 grs de lagostins crus sense pelar

300grs de Peix blanc net, sense pell ni espines.( lluç, bacallà fresc , llobarro etc)

200grs de sal gruixuda de cuina

PREPARACIÓ

1- Pelar els llagostins i reservar caps i pells.

2- Triturar caps i pells, 3 seg/vel 5 , i prensar-ho bé amb ajuda d’un colador de malla fina i un vol a dota per tal d’extreuren el màxim de suc. TRUC premer amb un cullerot

3- Netejar bé el vas

4-Posar al vas, el suc extret , els llagostins i el peix. Triturar 10 seg/ vel6

5- Afegir la sal i tapar amb el cistell per evitar que esquitxi. Programar 18m/ Varoma/vel1. Retirar el cistell tapar amb el cubilet i triturar 15seg/ vel7; amb l’espàtula baixar els ingredients i tornar a programar 15 / vel7.

6- Volcar en un pot hermètic deixar refredar i guardar a la nevera.

INGREDIENTES

400grs de langostinos crudos sin pelar

300grs de pescado blanco al gusto sin pieles ni espinas

200grs de sal gorda

PREPARACIÓN

1- Pelar los langostinos reservando las cabezas y las cáscaras.

2-Colocar dentro del vaso las cabezas y cáscaras y triturar 3seg/vel 5 . Vierta en un colador de malla fina Con un vol debajo y presione TRUCO con un cucharón para extraer el máximo jugo. Reserve y lave el vaso.

3- Ponga en el vaso el jugo reservado , los cuerpos de los langostinos ,el pescado y triture 10 seg/ vel6.

4-Añada la sal, coloque el cestillo sobre la tapa para evitar salpicaduras y programe 18m/Varoma/vel.1. Retire el cestillo y coloque el cubilete , triture 15 seg /vel7 . Con la espátula baje ingredientes hasta el fondo y vuelva a triturar 15seg/vel 7.

5-Vierta en un bote hermético, deje enfriar y reserve en el frigorífico.