TARTA SACHER

Hola, hoy os voy a recomendar la tarta Sacher. Fantástica receta que con Thermomix es muy sencilla.

Es una tarta muy buena y resultona, el hacerla nosotros en casa con nuestro Thermomix, nos permite, poner la mermelada que mas nos guste, albaricoque, melocotón, fresas. Esta tarta se hace con chocolate negro, pero podemos hacerla con chocolate con leche, si el o la amfitriona a si lo prefiere ;) Si la mojamos con un poco de almíbar siempre será mas gustosa, un poco en cada plancha una vez cortadas.

Deciros que la Tarta Sacher, es de las que al dia siguiente esta mas buena. Por eso vale la pena empezar a prepararla el dia antes, de esta manera también vamos mas relajados de trabajo, el día de la celebración.

A la hora de decorar todo es imaginación, cierto es que estas tartas no llevan muchos adornos.

Os animo a hacerlo es buenísimo y muy económico

INGREDIENTES:

Bizcocho

200 g de chocolate fondant para postres (50% cacao) en trozos

120 g de mantequilla (y un poco más para engrasar el molde)

190 g de azúcar

50 g de brandy

6 yemas de huevo

120 g de harina de repostería

1 cucharadita de levadura química en polvo

6 claras de huevo

1 pellizco de sal

Almíbar

250 g de agua

250 g de azúcar

Aromatizantes (piel de naranja o limón, canela, vainilla, licor) escoge alguno o combínalos al gusto.

Montaje

400 g de mermelada de albaricoque

Cobertura

200 g chocolate con 50% de cacao en trozos

70 g de agua

70 g de mantequilla

PREPARACIÓN

Bizcocho

Precaliente el horno a 180°C. Engrase un molde desmontable de Ø 22 cm.

Ponga el chocolate en el vaso y ralle 10 seg/vel 10.

Con la espátula, baje el chocolate hacia el fondo del vaso. Añada la mantequilla y 150 g de azúcar y caliente 4 min/50°C/vel 2.

Retire el cubilete y programe vel 3 sin programar tiempo e incorpore 50 g de coñac y las 6 yemas una a una por la abertura.

Añada la harina y la levadura y mezcle 10 seg/vel 3.5. Retire del vaso a un bol grande. Lave y seque perfectamente el vaso y la tapa.

Coloque la mariposa en las cuchillas, ponga las claras, 40 g de azúcar y la sal y monte 4 min/vel 3.5. Vierta el merengue sobre la mezcla reservada y mezcle de manera envolvente con la espátula.

Vierta la mezcla en el molde preparado, golpee ligeramente sobre la encimera para nivelarlo y hornee durante aprox. 45 minutos (180°C). Retire del horno, deje templar y desmolde sobre una rejilla (deje enfriar aprox. 30 minutos). Mientras tanto, lave y seque perfectamente el vaso y la tapa.

Almíbar

Ponga en el vaso el agua,el azúcar y el ingrediente escogido para dar sabor. Mezclar 20 seg/vel 2. Después, retire el cubilete y programe 7 min/100°C/vel 2. Colar por un colador de malla fina y utilitzar a su conveniencia. Lo podéis guardar en la nevera para otras elaboraciones.

Montaje

Corte el bizcocho por la mitad, mojar con el almíbar y rellene con 200 g de mermelada de albaricoque.

Cobertura

Ponga en el vaso el chocolate y ralle 10 seg/vel 10.

Con la espátula, baje el chocolate hacia el fondo del vaso. Añada el agua y caliente 4 min/50°C/vel 2.

Añada la mantequilla y mezcle 4 min/50°C/vel 2.

Coloque una bandeja debajo de la rejilla con el bizcocho y vierta la cobertura por encima intentando cubrir toda la superficie, para que quede lisa y brillante. Deje reposar durante aprox. 1 hora, corte en porciones y sirva.

Ahora a disfrutarla, si tienes alguna duda o quieres mas información, ya sabes, contacta conmigo.