Lentejas, arroz integral y verduras con vinagreta de tomates

Hola a todos!! Os dejo una recepta que cumple todos los requisitos. Rica, saludable, Vegana, sin gluten y con un aporte vitaminico muy equilibrado. Nos puede servir perfectamente como plato único. También muy recomendable para los que coméis de Tuper durante la semana!!!

INGREDIENTES:

COCCIÓN DE VERDURAS, LENTEJAS Y ARROZ

• 150 g. de arroz integral
• 150 g. de lentejas pardinas secas
• 100 g de zanahoria en rodajas de 1- 2 cm
• 100 g de calabacín en rodajas de 3 cm en cuartos
• 1200 g de agua
• 1 cucharadita de sal

VINAGRETA DE TOMATE

• 150 g de tomates pera en cuartos
• 100 g de aceite de oliva
• 30 g de vinagre de manzana
• 15 g de azúcar
• 1 pellizco de sal
• 1/2 cucharadita de hierbas provenzales secas

PREPARACIÓN:

1. Ponga el arroz y las lentejas en remojo durante 2 horas.
2. Ponga en el vaso la zanahoria y trocee 3 seg/vel 5. Vierta en el recipiente Varoma y reserve.
3. Ponga en el vaso el calabacín y trocee 3 seg/ vel 4. Añadir al Varoma.
4. Ponga en el vaso el agua y la sal. Introduzca el cestillo con el arroz y las lentejas escurridas. Programe 25 min/100ºC/vel 4.
5. Sitúe el recipiente Varoma en su posición y programe 10 min/Varoma/vel 2. Retire el Varoma y vierta las verduras en una fuente para servir. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y añada el arroz y las lentejas a la fuente. Vacíe y aclare el vaso.

VINAGRETA:

• Ponga en el vaso el tomate y trocee 6 seg/vel 4.
• Añada el aceite, el vinagre, el azúcar, la sal y las hierbas provenzales. Programe 6 min/100ºC/vel 1. Vierta en la fuente, mezcle con la espátula y sirva.