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Rosa Roca ( Vallès-maresme-barcelona
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Lentejas, arroz integral y verduras con vinagreta de tomates
14 April 2018Hola a todos!! Os dejo una recepta que cumple todos los requisitos. Rica, saludable, Vegana, sin gluten y con un aporte vitaminico muy equilibrado. Nos puede servir perfectamente como plato único. También muy recomendable para los que coméis de Tuper durante la semana!!!
INGREDIENTES:
COCCIÓN DE VERDURAS, LENTEJAS Y ARROZ
- 150 g. de arroz integral
- 150 g. de lentejas pardinas secas
- 100 g de zanahoria en rodajas de 1- 2 cm
- 100 g de calabacín en rodajas de 3 cm en cuartos
- 1200 g de agua
- 1 cucharadita de sal
VINAGRETA DE TOMATE
- 150 g de tomates pera en cuartos
- 100 g de aceite de oliva
- 30 g de vinagre de manzana
- 15 g de azúcar
- 1 pellizco de sal
- 1/2 cucharadita de hierbas provenzales secas
PREPARACIÓN:
- Ponga el arroz y las lentejas en remojo durante 2 horas.
- Ponga en el vaso la zanahoria y trocee 3 seg/vel 5. Vierta en el recipiente Varoma y reserve.
- Ponga en el vaso el calabacín y trocee 3 seg/ vel 4. Añadir al Varoma.
- Ponga en el vaso el agua y la sal. Introduzca el cestillo con el arroz y las lentejas escurridas. Programe 25 min/100ºC/vel 4.
- Sitúe el recipiente Varoma en su posición y programe 10 min/Varoma/vel 2. Retire el Varoma y vierta las verduras en una fuente para servir. Con la muesca de la espátula, extraiga el cestillo y añada el arroz y las lentejas a la fuente. Vacíe y aclare el vaso.
VINAGRETA:
- Ponga en el vaso el tomate y trocee 6 seg/vel 4.
- Añada el aceite, el vinagre, el azúcar, la sal y las hierbas provenzales. Programe 6 min/100ºC/vel 1. Vierta en la fuente, mezcle con la espátula y sirva.