Coca de pera i ceba caramel·litzada amb formatge blau

 ingredients

 Per a la massa

 * 50 g d'oli d'oliva verge extra

 * 100 g d'aigua

 * 50 g de mantega

 * 20 g de llevat premsat fresc esmicolada

 * 300 g de farina de força

 * 1 culleradeta de sal

 * 1 pessic de sucre

 * Oli d'oliva verge extra i una mica més per engreixar la safata

Cobertura 

 * 3 peres

 * 300 g de ceba dolça a quarts

 * 50 g d'oli d'oliva

 * 1 cc de sal

 * 1 - 2 pessics de pebre mòlt

 * 30 g de sucre morè

 * 100 g de vi blanc per cuinar

 * 200 g de formatge blau a daus

 preparació

 * Poseu en el got l'oli, l'aigua, la mantega i el llevat premsat fresc esmicolada. Escalfem 2 min / 37 ° C / vel 2.

 * Afegir la farina de força, la sal i el sucre. Barregi 20 seg / vel 6.

 * Traieu la massa del vas, en un bol engrassat, tapem amb paper film i deixeu reposar fins que dobli el seu volum (un mínim de 30 minuts).

 * Rentem el got

 * Peleu les peres i traieu les llavors, talleu a quarts i cada quart per la meitat. Poseu els trossos de pera al got juntament amb la ceba i l'oli. Trossegi 6 seg / vel 4 i sofregeix 10 minuts / 120 ° C / gir invers vel 1.

 * Afegiu la sal, el pebre, el sucre i el vi i sense posar el cubilet, programi 12 minuts / Varoma / gir invers vel 1.

 * Preescalfeu el forn a 200 ° C. Posem paper vegetal en una safata de forn.

 * Poseu la massa a la safata de forn preparada i esteneu amb les mans impregnades amb oli, deixant-la molt fina. Col·loqui sobre la massa la pera i la ceba caramel·litzada i repartiu els trossos de formatge blau i fornegeu durant 12 - 15 minuts a 200 ° C (o fins que estigui ben feta). Serveixi calenta o freda.

??????????????????

Coca de pera y cebolla caramelizada con queso azul

Ingredientes

Para la masa

* 50 g de aceite de oliva virgen extra

* 100 g de agua

* 50 g de mantequilla

* 20 g de levadura prensada fresca desmenuzada

* 300 g de harina de fuerza

* 1 cucharadita de sal

* 1 pellizco de azúcar

* aceite de oliva virgen extra y algo más para engrasar la bandeja

Cobertura

* 3 peras

* 300 g de chalota en mitades

* 50 g de aceite de oliva

* 1 cc de sal

* 1 - 2 pellizcos de pimienta molida

* 30 g de azúcar moreno

* 100 g de vino blanco para cocinar

* 200 g de queso azul a dados 

Preparación

* Ponga en el vaso el aceite, el agua, la mantequilla  y la levadura prensada fresca desmenuzada. Caliente 2 min/37°C/vel 2.

* Incorpore la harina de fuerza, la sal y el azúcar. Mezcle 20 seg/vel 6.

* Retire la masa del vaso, en un bol engrasado, tapamos con papel film y déjela reposar hasta que doble su volumen (un mínimo de 30 minutos).

* Lavamos el vaso

* Pele las peras y quíteles las semillas, córtelas en cuartos y cada cuarto por la mitad. Ponga los trozos de pera en el vaso junto con la cebolla y el aceite. Trocee 6 seg/vel 4 y sofría 10 min/120°C/giro inverso vel 1.

* Añada la sal, la pimienta, el azúcar y el vino y sin poner el cubilete, programe 12 min/Varoma/giro inverso vel 1.

* Precaliente el horno a 200°C. Ponemos papel vegetal en una bandeja de horno.

* Coloque la masa en la bandeja de horno preparada y extiéndala con las manos aceitadas dejándola muy fina. Coloque sobre la masa la pera y la cebolla caramelizada y repartimos los trozos de queso azul y hornee durante 12 - 15 minutos a 200°C (o hasta que esté bien hecha). Sirva caliente o fría.