Patata rellenas de carne y cebolla caramelzada

INGREDIENTES

3 patatas medianas (aprox. 750 g)

700 g de cebolla en cuartos

30 g de aceite de oliva

70 g de mantequilla en trozos

1 cucharadita de sal

30 g de caramelo líquido

2 - 3 pellizcos de pimienta molida

RELLENO

50 g de cebolla

20 g de aceite de oliva

50 g de setas deshidratadas al gusto

150 g de carne picada mixta

½ cucharadita de sal

30 g de vino blanco

2 - 3 cucharadas de queso parmesano rallado

PREPARACIÓN

Cebolla caramelizada y cocción de patatas

Corte las patatas por la mitad a lo largo, haga unos cortes cruzados en la superficie y colóquelas en el recipiente Varoma con la piel hacia arriba. Tape el Varoma y reserve.

Ponga en el vaso la cebolla, el aceite y la mantequilla y trocee 4 seg/vel 5. Sitúe el recipiente Varoma en su posición y programe 35 min/Varoma/vel 1. Retire el Varoma y mantenga destapado.

Añada al vaso la sal, el caramelo y la pimienta y programe 3 min/100°C/vel 1. Retire a un bol y reserve. Con una cuchara o un sacabolas, retire parte de la pulpa de las patatas y resérvela.

RELLENO

Ponga en el vaso la cebolla y el aceite. Trocee 5 seg/vel 5 ** Truco en este momento apodemos añadir las setas previamente remojadas en aigua y my bien escurridas. Sofria 5 min/120°C/vel 1.

Incorpore la carne, la patata reservada, la sal y el vino. Mezcle bien con la espátula y programe 5 min/100°C/vel cuchra y giro inverso.. Rellene las patatas con la mezcla del vaso

Precaliente el horno a 220°C con grill.

Ponga en el fondo de una fuente de horno la mitad de la cebolla caramelizada, coloque las patatas y reparta el resto de la cebolla sobre el relleno. Espolvoree el queso sobre las patatas y hornee durante 10 minutos (220ºC) aproximadamente. Retire del horno y sirva inmediatamente.

** Truco  tambien podriamos gratinar con  bechamel y el queso