Qué hacemos cuando llega Semana Santa, si pensamos en dulces, torrijas y monas de pascua.

Hoy nos centramos en las monas, o pasteles con plumas, huevos y pollitos.

Este es el resumen del taller que he hecho para dar ideas para el “día de la Mona” teniendo como base lo que sería un pastel de cumpleaños. 

Empezamos por las elaboraciones que he utilizado:

Genovés (bizcocho) https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r55158

Genovés con cacao https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r247505

Genovés sin gluten https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r121556

Nata de trufa   https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r27255

Nata montada https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r237596

Almíbar https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r99465

Crema pastelera https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r58951

Crema de relleno, para quemar https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r627483

RED VELVET (Revista Thermomix® nº54) 

Chocolate atemperado para decoraciones https://cookidoo.es/recipes/recipe/es-ES/r78059

Con estas recetas podemos hacer múltiples combinaciones, teniendo en cuenta que además, podemos aromatizar con licor, cacao, café, imaginación al poder…

Las de la foto son:

• La elaboración de crema quemada, bizcocho genovés, un poco de almíbar, esta decorada y rellena con crema pastelera y nata, por encima la crema de yemas y los laterales con almendra crocant. 


• La elaboración de chocolate, bizcocho o plancha de genovés con cacao, un poco de almíbar de albaricoque, rellena y decorada con trufa y los laterales con colorines de chocolate.


• La elaboración de mantequilla, es la receta "Red Velvet" bizcocho terciopelo rojo, relleno y decorado con crema de mantequilla y merengue.

Es importante la planificación, adelantar elaboraciones como, genovés, preparación de la nata de trufa, infusionar la leche o almíbar. De esta manera el día que necesitamos el pastel, tenemos menos trabajo, y nos dedicamos a montar y decorar.

Es útil tener decoraciones de chocolate o fruta, para disimular imperfecciones.

Utensilios: nos será práctico tener algunas cositas que nos facilitarán el trabajo. Mangas pasteleras, boquillas (con adaptador son más prácticas) bases de la medida del bizcocho(para mover cómodamente la elaboración) espátulas, biberón o pincel y mucha ilusión.

En caso de que tengas alguna duda, o necesites alguna receta, ponte en contacto conmigo.

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